A história de Rosário Oeste remonta a meados do século XVIII, quando a descoberta de ouro impulsionou a ocupação da região. Os primeiros moradores estabeleceram-se no antigo bairro Monjolo, por volta de 1750, em território tradicionalmente habitado pelo povo indígena Bakairi. Com a chegada de uma imagem de Nossa Senhora do Rosário, a comunidade ganhou referência religiosa e começou a se organizar como povoado. Inicialmente, seus habitantes dedicavam-se à agricultura de subsistência e ao abastecimento das áreas mineradoras de Cuiabá. Durante o século XIX, o núcleo urbano foi transferido para sua localização atual, às margens do rio Cuiabá, recebendo o nome de Nossa Senhora do Rosário do Rio Acima. Em 1833, foi criado o distrito e, em 25 de junho de 1861, a localidade alcançou a categoria de vila, desmembrando-se de Cuiabá. Sua instalação ocorreu em 7 de janeiro de 1865. No início do século XX, por volta de 1907, a região recebeu a passagem da Comissão Rondon, que contribuiu para a integração do interior mato-grossense. Em 1915, o município passou a chamar-se Rosário Oeste, sendo elevado à categoria de cidade em 16 de julho de 1918. Ao longo de sua trajetória, a agricultura, especialmente o cultivo de arroz, feijão e milho, e a pecuária consolidaram-se como importantes atividades econômicas.


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